Découvert par hasard dans les années 60, l'aspartame est un édulcorant de synthèse (composé de phénylalanine et d'acide aspartique) au pouvoir sucrant 200 fois supérieur à celui du sucre et cela sans pouvoir calorique. Ce sont ces propriétés qui ont fait son succès et il est présent dans de nombreuses boissons et préparations culinaires. En Europe, il est identifié sous le code E951.

Il est un adjuvant précieux non seulement du régime amaigrissant mais aussi et surtout pour les personnes atteintes de diabète. Sous forme de poudre blanche, il est stable conservé sec ou congelé mais il se dégrade et perd son pouvoir sucrant s'il est utilisé dans des liquides chauds. C'est pourquoi, on ne peut le cuire.

Une fois dans l'organisme, l'aspartame se dégrade dans l'intestin en 3 composés: l'acide aspartique, la phénylalanine, et le méthanol qui sont présents naturellement dans notre organisme et que le corps assimile très rapidement sans augmentation significative de leur taux dans le sang même consommé à dose élevée et au-delà de la Dose journalière acceptable*.

Beaucoup de critiques et de rumeur ont circulé sur la toxicité supposée de l'aspartame et récemment, une réunion récente d'experts internationaux a décidé d'examiner de près plus de 500 études menées ces dernières 25 années sur les effets de la consommation d'aspartame sur la santé.  Leur conclusion est que, même, les plus grands consommateurs d'aspartame n'arrivent pas au DJA.  Des études sur des animaux ont démontré que des doses 100x plus élevées que la DJA n'ont aucun effet toxique sur l'organisme ni au niveau des gènes, aucun effet sur le cancer, pas de troubles du système nerveux, pas d'effet sur le comportement ou l'humeur, pas de maux de tête, ni de lien avec l'épilepsie, pas d'allergie ni de prise de poids.

Bref, l'aspartame est totalement innocenté des toutes ces accusations et on peut le consommer en toute sécurité.

Bonne nouvelle pour les fans de régimes et surtout pour les diabétiques.

*DJA: la dose journalière acceptable est un seuil de sécurité et non de toxicité; dose qui peut être consommée sans danger durant toute la vie (aux USA: 50mg/kg de poids corporel, en Europe: 40mg/ kg)

Sources:

http://www.e-sante.be/magazine/article.asp?idarticle=7626&idrubrique=372&urldesc=A14aspartamefinmythespeur&urlnew=0

http://www.greenfacts.org/fr/aspartame/index.htm

Basé sur l'avis du comité scientifique sur l'alimentation de la DG Santé et protection des consommateurs de Communauté européenne ainsi que sur un rapport de l'agence française  de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA)http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out155_en.pdf

Bons conseils pour ceux qui veulent faire régime!

http://www.e-sante.fr/regime-printemps-saison-amaigrissement-NN_13181-83-3-4.htm

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INFO SANTE n°17 réalisé par le service bien-être et santé du CPAS de Schaerbeek